La Plaza General Emiliano Zapata Salazar de Cuernavaca se convirtió en un punto de encuentro para la gastronomía y las tradiciones del país con La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, que reunió a cocineras tradicionales, productores y artesanos de 13 estados durante su última jornada este domingo.
Entre la variedad de platillos destacan las empanadas y tamales de camarón de Nayarit, las tlayudas de Oaxaca, la cecina enchilada, los chapulines y preparaciones con hormiga chicatana, además de productos artesanales que muestran la diversidad cultural de las distintas regiones.
Amparo Irene Crespo, cocinera tradicional de Nayarit, destacó que estos encuentros permiten difundir la cocina de sus comunidades y fortalecer la economía de quienes se dedican a preservar las recetas familiares. “Para nosotros es un gran apoyo porque sin estos eventos nosotros no podemos difundir la cocina tradicional”, expresó.
Por su parte, Marahí López Pineda, originaria de Juchitán, Oaxaca, resaltó la importancia de acercar la gastronomía tradicional a las nuevas generaciones y promover el reconocimiento de los ingredientes regionales, así como su valor cultural y económico.
Visitantes también reconocieron la variedad de sabores y preparaciones que ofrece la muestra. Arcadio Alonso, quien probó quesadillas de camarón y platillos de huauzontle, consideró necesario dar mayor difusión a la cocina mexicana para atraer turismo nacional e internacional.
La actividad formó parte de la cartelera “Xochicalco, Tierra de Encuentros”, impulsada por el Gobierno de Morelos, y ofreció entrada gratuita, así como venta directa de alimentos y artesanías. La muestra concluyó este 8 de noviembre, luego de tres días de actividades en la capital morelense.
