Una de las principales tradiciones señalada en el calendario litúrgico es la de Semana Santa, durante estas festividades religiosas se realizan diferentes prácticas en un período de ocho días, que comienzan con el Domingo de Ramos y culmina con el Domingo de Resurrección.
Con la llegada de la “Semana Mayor”, diferentes religiones en el mundo conmemoran estas fechas enmarcadas por diferentes prácticas, una de ellas es la de no consumir carne y en cambio, basan su dieta en alimentos de origen marítimo o carnes blancas.
La principal razón por la que no se come carne está ligada con prácticas de la iglesia católica, ya que se hace referencia a los 40 días que Jesús tuvo que pasar en el desierto sin comer ni beber nada.
Es por esto que la cuaresma representa para los católicos una preparación para vivir la pasión, muerte y resurrección de Cristo, por lo que desde tiempos remotos se sustituyen las carnes rojas por las blancas, según la Biblia hebrea se pueden comer aves y pescados por ser especies que provienen del agua y se debe evitar la carne de especies de tierra.
