Llega la Semana Santa y entre las tradiciones religiosas la abstinencia de comer carnes rojas, por lo que en México, hay algunos platillos típicos de estas fechas.
Entre ellos, los huauzontles, se trata de unas hierbas comestibles que pueden prepararse en tortitas o en “escobas”, ya sea capeadas o acompañadas con una salsa de tomate o chile guajillo.
Aquí te decimos cómo prepararlos.
- Escoge las ramitas, las hojas tiernas las puedes conservar y con ellas hacer tortitas.
- En una cacerola con agua y sal, pon las ramitas y hojas a hervir, posteriormente deja enfriar.
- Arma las “escobitas” y rellena con queso panela o queso de cincho, como tip, para que no se deshagan puedes amarrar con hilo.
- Espolvorea harina o maicena para capearlas con huevo. (Para 5 – 6 piezas ocupa tres claras de huevo en turrón, al último agregas las yemas y sal al gusto).
- Freír en aceite caliente.
Esta comida puede degustarse en seco, pero quedarán mucho mejor si preparas un caldillo de jitomate con ajo, cebolla, sazonador y una pisca de cominos, pero también puedes sustituir por chiles guajillo y pasilla, ya que tienes la mezcla sazonas al gusto, dejas hervir y estará listo para servir.
¡Buen provecho!
CO
