La Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro) extiende la información recabada por productores del dulce tradicional conocido como “palanqueta” elaborado al oriente de Morelos; se trata de una barra de cacahuate sin cáscara, envuelto en una mezcla de piloncillo y miel de abeja, su textura es crujiente y su nombre deriva de la voz “papaquili” que significa feliz o alegre.
El ingrediente principal de la palanqueta es el cacahuate; en 100 gramos de esta legumbre se hallan poco más de 500 kilocalorías, por lo que se vuelve ideal para aquellas personas que desempeñan alguna actividad física de intensidad; además en la misma porción de cacahuate se concentran 25 gramos de proteína.
La misma cantidad es ideal para mujeres durante el embarazo, pues contiene ácido fólico y dos elementos de gran utilidad para el organismo humano como el caso del potasio, que se encuentra en 670 miligramos y el fosforo en 430 miligramos.
Además, favorece a la movilidad intestinal, pues contiene 8.1 gramos de fibra y un bajo índice glucémico, por lo que quienes viven con diabetes pueden consumirlo sin riesgo alguno a su salud, por ello, la palanqueta elaborada en Morelos es ideal como postre o colación, pues es fácil de llevar y elimina momentáneamente la sensación de apetito.
CO
