De acuerdo con especialistas del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (Ceprobi), el salvado de arroz tiene un alto contenido de fibra y una cantidad de proteína similar a la del amaranto, por lo que es adecuado para utilizarse en la repostería o acompañarlo con frutas, además de crear mazapán o atole, entre otros alimentos.
El salvado de arroz ayuda también a controlar los niveles de lípidos en la sangre y la función vascular, además de ser antioxidante; es un producto natural derivado del arroz, que puede considerarse un alimento completo y fácil de combinar con otros comestibles.
Buscan potencializar su uso alimentario
Recientemente la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro) en Morelos atendió a representantes del Ceprobi, quienes presentaron un proyecto de aprovechamiento del salvado de arroz en la elaboración de alimentos a un costo accesible y con un beneficio nutricional a la población.
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