Estudiantes de la Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM) obtuvieron el primer lugar en el Concurso Gastronómico del VI Foro Internacional de Turismo y Gastronomía, con una propuesta que combinó cocina, identidad cultural e innovación tecnológica.
Kenia Iturbe Ramírez, Francisco Javier León Muñoz y Carlos David Acosta Murias representaron a la institución con el proyecto “Asado de Res y Encantos de mi tierra”, con el que compitieron frente a estudiantes de otras universidades del país.
La propuesta contó con el apoyo de Enrique Alejandro Arroyo Uribe, estudiante de Tecnologías de la Información e Innovación Digital, quien desarrolló un video inmersivo en 360 grados para complementar la presentación gastronómica.
El rector de la UTSEM, Celso Nieto Estrada, reconoció el desempeño de los estudiantes y destacó que el resultado se obtuvo frente a instituciones que también cuentan con programas académicos de Gastronomía.
Gastronomía y patrimonio cultural de Morelos
Además del concurso, estudiantes de Turismo participaron en actividades académicas relacionadas con la innovación, las tradiciones y la preservación del patrimonio cultural.
La delegación presentó las ponencias “Desarrollo culinario aplicado a la nixtamalización del maíz nativo como innovación gastronómica y preservación agroalimentaria” y “Las cocineras tradicionales de Morelos como estrategia de identidad viva y rostro comunitario”.
Por su parte, el docente Manuel Antonio Maldonado Valdez impartió la conferencia “Experiencias inmersivas como estrategia para la difusión del patrimonio cultural: el observatorio prehispánico de Xochicalco”.
Con estas participaciones, la UTSEM integró propuestas de gastronomía, turismo y tecnología para difundir elementos de la identidad morelense y fortalecer la formación profesional de sus estudiantes.
